猪肉大葱千层肉饼
猪肉大葱千层肉饼猪肉、大葱、面粉、生抽、猪肉、大葱、面粉、生抽、
步骤1
猪肉剁碎,分次加入水,按照同一个反向调,这样做出来的肉馅嫩,有汁。
步骤2
大葱切碎,姜切末。
步骤3
将大葱,姜,加入到肉馅中,加盐,油,生抽,调味,拌匀备用。
步骤4
面揉好,放置半个小时。
步骤5
取出饧发好的面团。擀成圆片,铺上肉馅.
步骤6
很多朋友询问切割方法,现在补上。
步骤7
上下边分成3份,中间不要切。左右边也是同样。(九宫格的样子)
步骤8
折起
步骤9
最后折叠成一个正方形。慢慢擀开
步骤10
放入锅中,盖上盖子,中小火煎
步骤11
一面煎黄后,再翻另外一面煎。两面焦黄即可。
Tips1.调肉馅,加入适量的水可以使肉质嫩滑,做好的饼有汁有味。加水时,一次不要加太多,少量多次,每次把加入的水搅拌到吸收后再加。2.做饼的面团要比做馒头的软。做出的饼才松软好吃,水量大概70%左右。面粉的吸水率不同,水量也要调整。3.切成九宫格后,折叠好后,放置10分钟,让面团松弛一下再擀开。4.煎饼时,要选用中小火,因为饼的层次比较多,所以要盖上锅盖,慢慢的煎,以免表面焦里面不熟。同时锅要时不时拿起来转装,三翻六转,让饼受热更均匀。
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