四川辣子鸡
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步骤1
将鸡切成小块，放盐、料酒、姜粉拌匀后，放置20分趾。
步骤2
放入8层热的油锅中炸至外表变干成黄色后捞起待用
步骤3
用高温油再复炸一次鸡块。
步骤4
干辣椒和葱切成段, 姜蒜切片
步骤5
锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段、鸡精、白糖，炒匀后起锅即可.
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