利仁电饼铛试用—脆皮椒盐千层饼(附超详细的烙饼制作过程)
步骤1
将面粉加入温水用筷子搅拌至无明粉后,改用手揉成团即可,此过程2分钟;
步骤2
盖上保鲜膜松弛10分钟;
步骤3
将面团继续揉几下,面团粗糙的表皮立即就变得非常光滑;
步骤4
将面团分成两份,盖上保鲜膜松弛10分钟;
步骤5
将面团擀开成长方形;
步骤6
抹上色拉油,均匀的撒上椒盐;
步骤7
将短边的两端向中间折起各1/4的位置,接口处捏紧;
步骤8
然后对折,盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟;
步骤9
将面团再次擀开成长方形,抹上色拉油、撒上椒盐;
步骤10
将短边的两端向中间折起各1/4的位置,接口处捏紧;
步骤11
然后对折,盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟;
步骤12
将面团第三次擀开成长方形,抹上色拉油、撒上椒盐;
步骤13
将短边的两端向中间折起各1/4的位置,接口处捏紧;
步骤14
然后对折,盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟;
步骤15
最后一次将面团擀开成长方形,抹上香油、撒上椒盐;
步骤16
将短边的两端向中间折起各1/4的位置,接口处捏紧;
步骤17
然后对折,盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟;
步骤18
将面饼擀薄、擀开,然后盖上保鲜膜静置10分钟;
步骤19
面饼静置的时候将电饼铛插上电源,抹好油,预热好;
步骤20
将饼胚子放入电饼铛中,盖上盖子,选择“大饼”的程序键;
步骤21
待程序完成后,开盖,将饼翻个面,接着选择“大饼”程序再来一分钟即可出锅了;
步骤22
出锅后,将饼轻轻摔在案板上,然后切开放置不烫即可食用。
步骤23
还在等什么,一起做烙饼吧。
Tips1、烙饼的和面我用的水粉比例一般为65%左右,可以先用一半的响水和面,然后加入另一半冷水,也可以直接用温水和面,看个人操作习惯来定;2、有的朋友对于揉面比较头疼,其实做饼和面一开始只需要稍微揉成团即可,这时的饼表皮粗糙,坑洼不平,不过没关系,盖上保鲜膜静置10分钟,然后再揉就非常轻松的能将面团几下就揉得非常光滑了;3、这款烙饼采用了四次四折的方式来完成,每一次折叠后,都需要松弛一下,才能进行下一次的操作,不然面团上劲了很难擀开,强行擀开会导致面皮的破裂。盖面饼的保鲜膜最好内侧抹上色拉油,这样不会粘连面团的表皮,还可以帮助锁住水分;4、最后整形好的饼胚子,不要着急就放入电饼铛里烙饼,最好擀开后盖上保鲜膜松弛10分钟,再放进去,一个程序之后打开盖子,你会发现,饼鼓肚子了,说明内外都均匀受热了,然后翻个身接着烙1分钟就可以出锅了;5、出锅后将饼轻轻摔在案板上,是为了让多余的热气出来,让饼更加喧腾。
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