步骤1

紫薯去皮，放锅蒸熟。（如没有高压锅可能时间会需要久些，可将其切小块会熟快些）。用一个大点的碗乘紫薯放入电饭锅。锅里加冷水，注意水的碗的高度差，因为水沸腾时可能流入碗里，碗里最好别进水。紫薯蒸熟过程中----苦瓜洗净，将每条苦瓜从中间切断，掏干净里面的籽粒。

步骤2

在掏苦瓜籽粒之前，可以用锅煮一锅水，等水开后，将去籽的苦瓜放入沸水中焯熟。（时间长短有个人喜好，如不怕苦敢生吃的，3~5分钟即可，若怕苦，可稍微焯时间久点，也可放点盐去苦味）。注：因苦瓜偏寒性，脾肺弱者及孕妇少吃为好。但由于苦瓜有利尿作用，对于有糖尿病的人可以多食哦。

步骤3

苦瓜焯好后，放入冰水中，保持苦瓜的原色及脆口。

步骤4

将肉剁成肉碎，青椒，红椒切成小粒备用。剁肉时，将盐，鸡精，酱油或生抽适量一起剁均匀。

步骤5

锅放适量油，不用太多，能炒香肉就行，肉炒好之后放红青椒小粒一起翻炒。由于大的红青椒一般水分较多，最好把水分炒干。炒好后放入大碗备用。

步骤6

这个时候紫薯应该已经熟了，取出，放入之前炒好的肉的大碗一边。将紫薯用调羹或其他打碎，之后将其与肉均匀搅拌。

步骤7

将搅拌好的紫薯与肉想办法压入苦瓜，压紧之后再切片装盘即可。觉得味道太清淡的同学，可以自制点酱汁或油辣椒等哦。

本人也是第一次做，还有不够全面之处啊。多多实验几次，应该会不错。这个夏天吃很好的哦，尤其对女生有减肥的功效（虽然很难看出效果来，哈哈~~）俗话说，苦口良药利于病。食物本身带的苦味，可真是难道的。珍惜大自然的礼物，多吃苦瓜身体好！！看最后成果图，摆的太实在了。哈哈