葱心肥肠

• 2023-10-24 10:19:12 • 0次

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步骤1

肥肠里外用盐搓洗净，用开水焯烫后再冲洗下，放入老汤煮制1.5-1.8小时后捞出

步骤2

稍凉后把大葱薄成适合塞入肥肠粗细，塞入肥肠中

步骤3

整根塞，肥肠内的油脂顶出的扔掉就可以了

步骤4

中高油温（180度左右），放入塞好的肥肠炸制

步骤5

表面变成脆皮后捞出控油

步骤6

锅底留少许油，下入1勺甜面酱大蒜碎炒香

步骤7

加入适量水，加入少许干辣椒片、盐、少许料酒，汤汁烧开使汤汁变的略浓稠

步骤8

炸好的肥肠切段摆盘

步骤9

汤汁淋在上面，撒少许葱花即可

Tips

1、肥肠不易煮制太烂，不然塞葱的时候容易捅破2、塞葱顶出的肥肠油拿掉就可以3、甜面酱略带甜味也可以用耗油烧汁4、没有老汤可以用酱油、花椒、八角、姜、料酒、盐、清水来煮制